keskiviikko 26. kesäkuuta 2013

Coctel de camarón y pulpo

Varoitus: tiedossa herkullisia ja niljakkaita mereneläviä. Seuraavaan reseptiin pätee hyvin Timonin ja Bumban sanonta: limaista mutta maukasta. Tosin limaisen sijaan tähän sopisi paremmin adjektiivi avaruusoliomainen.

Oli läkähdyttävä sunnuntaipäivä. Vaelsimme päämäärättömästi mercadon kapeita katuja ihmismassan seassa. Kalatiskillä jäiden seassa köllöttivät mojarrat, tilapiat, huachinangot ja sierrat kauniissa riveissä, tuijottaen meitä mollukkasilmillään ja terävine hampaineen kuin piraijat jokeen eksynyttä sormenpäätä. Kalojen viereen oli lastattu kasoittain eri kokoisia, keitettyjä ja raakoja katkarapuja, jotka kohosivat vuorten lailla myyjien päiden yläpuolelle. Katseeni osui kuitenkin tiskin liepeillä kyhjöttävään  neonpinkkiin mustekalaan, jonka lonkerot levittäytyivät tiskin yli jääden roikkumaan hassusti ilmaan. Mustekala eli pulpo on yksi vakioruoistani biitsillä ja mereneläviin erikoistuneissa ravintoloissa, mutta itselleni tuo kokonainen, avaruusolion näköinen kumiotus oli vallan tuntematon. Jormakin oli ihan hoomoilanen tämän tursaan edessä. Myyjä selitti, että pulpo oli jo esikeitetty eli periaatteessa syöntivalmis, kelpaisi hyvin cevicheen, cocteliin tai carpaccioon. Päätimme tarttua haasteeseen ja napata lonkerokaveri mukaamme. Otimme myös pussillisen katkarapuja siltä varalta että mustekalalounas syystä tai toisesta olisi syömäkelvotonta....


Cocina Vital -lehden Pescados y Mariscos -numerosta löysin hyviä reseptejä mustekalalle. Päädyimme jonnekin cevichen ja coctelin välimaastoon, johon käytimme mustekalan sekä katkaravut. Niinkuin aina, mikään ei mennyt ohjeiden mukaan, mutta jos nyt haluat kokeilla niin tässä suurinpiirteiset ohjeet miten kaikki kävi:

Tarvitset:

kokonaisen, esikeitetyn mustekalan
noin puoli kiloa esikeitettyjä jättikatkarapuja
yhden punasipulin
paljon limemehua (sen verran että ainekset uivat mehussa)
3 tomaattia
tuoretta chile habaneroa
tuoretta korianteria
oliiviöljyä
suolaa, pippuria

Tarjoiluun lisäksi tostadaksia tai niitä Suomessa nachoina tunnettuja maissisipsejä. Suola -tai voileipäkeksit käyvät myös.




Rakastan kaikkea vedestä peräisin olevaa syötävää ja mustekala oli kyllä aivan mahtava uusi tuttavuus. Vaikka neonpinkki väri ja kumimainen koostumus ovat hieman pelottavia ei kannata sen antaa hämätä. Tästä saa energiaa ja protskua kuumaan hellepäivään! Kyytipojaksi suosittelen jääkylmää bisseä, micheladaa tai basilika-chia -juomaa.



¡Provechito!

Agua de albacha con chía

Taas luvassa yksi Hellepäivän helpotus - resepti. Törmäsin tähän herkkuun eräässä meksikolaisessa ravintolassa tarjoilijan suosittelemana. Kyseessä on siis basilika-chia -juoma, kauniin vihreä, kirpeä, makea ja raikas juoma, joka viilentää tehokkaasti hellepäivän sumentaman järjen. Ravintolassa join yksin litran kannullisen tätä ja kun pääsin kotiin halusin kokeilla tehdä juomaa itse. Basilikapuskani kaipasikin jo trimmausta ja loputkin ainekset löytyivät kaapeista mukavasti.

En halua laittaa tarkkoja mittoja ohjeisiin, koska en lähes koskaan mittaa mitään. Luotan makuaistiini ja kehoitan sinua tekemään samoin. Eli makeutusta ja limemehua oman maun mukaan. Itse tein tämän hunajalla ja lopputulos oli aivan loistava. Kuten täällä olen oppinut, kannattaa makeuttaa vesi ennen limemehun lisäämistä, sillä limessä on ilmeisesti jotain, joka estää sokeria tai hunajaa liukenemasta veteen. En mene vannomaan, mutta näin olen kuullut monen paikallisen limonadan tai muiden juomien tekijöiden suusta.



Jos tykkäät, että chian siemenet geeliytyvät voit laittaa juoman jääkaappiin vartiksi. Kannattaa kuitenkin juoda juoma samana päivänä, koska seuraavana päivänä maku on jo hieman kitkerä. Ainakin omani oli, mutta ehkä liioittelin limen kanssa, koska laitoin niitä kuusi varsin mehukasta yksilöä...ken tietää, mutta tuoreena tämä on mitä loistavin juoma. Olen tehnyt tätä jo useamman kerran ja olen heittänyt basilikan lisäksi joukkoon muitakin yrttejä kuten piparminttua ja persiljaa. Inkivääri sopii tähän myös loistavasti.



perjantai 21. kesäkuuta 2013

Tacobussi

Tacobussi on ollut jo kauan kokeiltavien taqueroiden listalla. Pari viikkoa sitten kävimme testaamassa onko paikan ruokapuoli yhtä puoleensavetävä kuin ulkonäkö.



Illan hämärtyessa tacobussi köröttelee vakiopaikalleen Constituyentes -kadun varrelle ja tarjoilee nälkäisille tacoja, gringoja, volcaneja, frijoles charros, quesadilloja jne. mutta paikan erikoisuus on burrotet eli jättiburritot! Niillä siis mentiin.



Bussi oli sillä hetkellä tyhjillään joten valitsimme syrjäisen kulmaloossin bussin perältä. Tykkään aina matkustaa bussin takapenkillä ja näköjään sama mieltymys pätee bussissa syömiseenkin.

Tacon yleisin kyytipoika: ällönmakea Boing



Burrotet oli täytetty carne asadalla eli grillatulla naudanlihalla, paprikalla, sipulilla ja pavuilla. Hyvää oli, mutta ei mitenkään erityistä..Parempiakin tacoja on monesti syöty esim. Los Gusanosin gusanosit ovat voittamattomia, samoin Los Primosin pastor gringat. Niistä esittelyt myöhemmin.


Paikka oli kuitenkin omalaatuisen viehättävä eli voipi olla että nousemme Tacobussin kyytiin uudemman kerran. Seuraavalla kerralla otan listalta quesadillotan eli jättiquesadillan!


tiistai 18. kesäkuuta 2013

Mies, joka ei uskonut rakkauteen


Olipa kerran mies, joka ei uskonut rakkauteen. Hän oli aivan tavallinen mies niinkuin sinä tai minä, mutta sillä erolla, että hän oli vakuuttunut ettei rakkautta ollut olemassa. Koko elämänsä hän oli etsinyt rakkautta ja luullutkin löytävänsä sen, mutta lopulta oli aina tullut petetyksi ja näin ollen päätynyt lopputulokseen, että rakkautta ei ole olemassa. Mihin hän menikin hän kertoi ihmisille ettei rakkaus ole muuta kuin runoilijoiden romanttinen keksintö ja uskontojen väline ihmisten kontroloimiseen, mutta todellista rakkautta ei ole olemassakaan.

Mies oli viisas ja osasi hyvin perustella väitteensä yleisön edessä ja moni tulikin vakuuttuneeksi hänen puheistaan. Hän tapasi sanoa, että rakkaus on kuin huume: se vapauttaa hetkeksi, mutta samalla luo vahvan riippuvuuden. Hän uskoi, että rakkaussuhteissa toinen antaa huumeen ja toinen käyttää annoksensa, janoten aina lisää ja lisää. Jos antava osapuoli yhtäkkiä lakkaa antamasta rakkauttaan, käyttäjä kärsii. Muutenkin käyttäjä elää jatkuvassa pelossa, odottaen seuraavaa annostaan. "Entä jos sitä ei tulekaan? Mitä teen ilman häntä?" Tämä pelko tekee hänestä omistushaluisen ja kateellisen. "Hän on minun!" Rakkauden antaja on se, joka kontroloi suhdetta, päättäen milloin ja miten paljon han rakkauttaan antaa vai antaako ollenkaan. Näin ollen mies uskoi, että kaikki rakkaussuhteemme ovat oikeasti pelkosuhteita, joista oikea rakkaus ja kunnioitus puuttuvat, mutta joissa pelko ja toisen kontrolointi hallitsevat - loputon taistelu siita kumpi osapuolista kontroloi ja manipuloi.

Mies selitti että tämä loputon taistelu johtaa emotionaalisen myrkyn syntyyn: katkeruuteen ja vihaan, joissa osapuolet haavoittavat jatkuvasti toisiaan aina siihen pisteeseen asti, että pelkäävät jäävänsä yksin. He pelkäävät muiden mielipiteitä ja tuomioita ja ennekaikkea omia mielipiteitään ja tuomioitaan. Mies sanoi kokeneensa tämän pelon ja omistamisen ja sanoi ettei enää koskaan salli kenenkään manipuloida tai kontroloida mieltään rakkauden nimissä.

Eräänä päivänä mies oli puistossa kävelyllä kun näki kauniin naisen itkemässä joen rannalla. Uteliaisuudesta mies istui naisen viereen ja kysyi miksi tämä itki. Mies yllättyi valtavasti kun nainen vastasi itkevänsä koska rakkautta ei ole olemassa. Kun mies kysyi miksi nainen ajatteli näin hän vastasi: "Menin naimisiin nuorena ja rakastuneena, täynnä odotuksia ja toiveita jakaakseni elämäni mieheni kanssa. Vannoimme toisillemme uskollisuutta, kunnioitusta ja rakkautta ja perustimme perheen. Pian kaikki kuitenkin muuttui. Minusta tuli tyypillinen äiti, joka huolehti kodista ja lapsista samalla kun mieheni eteni urallaan ja hänen ammatillinen menestyksensä muuttui tärkeämmäksi kuin oman perheen hyvinvointi. Hän ei enää kunnioittanut minua enkä minä häntä. Haavoitimme toisiamme jatkuvasti kunnes ymmärsin etten enää rakastunut häntä tai hän minua. Lapset kuitenkin tarvitsivat isäänsä ja tämän vuoksi jatkoin suhdetta. Nyt kun lapset ovat jo itsenäistyneet minulla ei ole enää syytä olla hänen kanssaan. Välillämme ei ole kunnioitusta tai rakkautta. Tiedän, että vaikka löytäisin toisen kumppanin, kaikki päätyisi kuitenkin samoin koska rakkautta ei ole olemassa. Miksi etsiä jotain, jota ei ole olemassa?"

Mies ymmärsi täysin, mitä nainen tarkoitti ja lohdutti tätä; "Olet aivan oikeassa, rakkautta ei ole olemassa. Etsimme rakkautta, avaamme sydämemme, meistä tulee haavoittuvaisia ja ainoa asia mitä loydämme on egoismo. Ja vaikka luulemme ettei meitä satu, lopulta silti kärsimme. Ei ole merkitystä montako suhdetta aloitamme - päädymme aina kärsimään."

Mies ja nainen olivat hyvin samanlaisia ja heidän välilleen rakentuikin suuri ystävyys - parempi kuin koskaan ennen. He kunnioittivat toisiaan, koskaan nöyryyttämättä tai kontroloimatta toisiaan. Heidän välillään ei ollut mustasukkaisuutta tai kateutta eikä kumpikaan tuntenut omistavansa toista. Ystävyys kasvoi ja kasvoi. Heillä oli hauskaa toistensa seurassa ja aina kun he olivat erossa he kaipasivat toisiaan.

Eräänä päivänä miehelle tuli ajatus: "Ehkä tämä, mitä tunnen häntä kohtaan on rakkautta. Se on kuitenkin jotain aivan muuta mitä olen aiemmin tuntenut - ei mitään sellaista mitä runoilijat tai uskonto sanovat. En ole vastuussa hänestä, en ota häneltä mitään, en tunne että hän olisi vastuussa minusta tai tekemisistäni. Minun ei tarvitse syyttää häntä ongelmistani. Kun olemme yhdessä nautimme vain toistemme seurasta: kunnioitan hänen tapaansa toimia ja ajatella, hänen tunteitaan. Minun ei tarvitse hävetä itseäni hänen seurassaan, ei ollenkaan. En ole mustasukkainen kun hän on muiden ihmisten seurassa tai tunne kateutta hänen menestyksestään. Ehkä rakkautta on sittenkin olemassa, mutta se ei ole sitä mitä koko maailma luulee sen olevan."

Mies kertoi naiselle oudosta ajatuksestaan ja nainen vastasi: "Tiedän tarkalleen mitä tarkoitat. Olen jo hetken aikaa miettinyt samaa, mutten sanonut mitään koska tiedän ettet usko rakkauteen. Ehkä rakkautta on todella olemassa, mutta se ei ole sitä mitä uskoimme sen olevan."

Mies ja nainen päättivät aloittaa suhteen ja elää yhdessä. Ihmeen kaupalla asiat heidän välillään eivät muuttuneet. He jatkoivat toistensa kunnioittamista, tukien ja auttaen toisiaan ja heidän välinen rakkautensa kasvoi ja kasvoi.

Rakkaus täytti miehen sydämen ja eräänä iltana ihme ilmestyi hänelle. Hän katseli tähtiä öisellä taivaalla ja suuren rakkautensa voimasta kaikken suurin ja kaunein tähti laskeutui taivaalta hänen käsiinsä. Tapahtui toinen ihme; miehen sielu sulautui tähteen hänen kädessään. Mies tunsi itsensä suunnattoman onnelliseksi ja juoksi sisälle taloonsa antaakseen sielunsa tähden naiselle todisteeksi rakkaudestaan. Sillä hetkellä kun mies antoi tähden naiselle, nainen tunsi epäilyksen sisällään: hän tunsi tämän rakkauden olevan ylivoimainen ja välittömästi tähti tippui naisen kädestä ja särkyi lattialle tuhansiksi sirpaleiksi.

Nyt vanha mies jatkaa matkaansa yksin, vannoen ettei rakkautta ole olemassa. Samalla kaunis, vanha nainen odottaa miestä kotonaan, vuodattaen kyyneliä paratiisin vuoksi, joka hänellä kerran oli käsissään, mutta joka hetken epäröinnin jälkeen särkyi.

Kumpi teki virheen?

Mies teki virheen kuvitellessaan, että voisi antaa onnensa naisen käsiin. Onni ei koskaan tule ulkopuolelta. Mies oli onnellinen rakkaudesta, joka tuli hänestä itsestään ja nainen onnellinen rakkaudesta, joka tuli hänen sisältään. Mutta sillä hetkellä kun mies antoi tähden naiselle, yrittäen tehdä hänestä vastuullisen onnellisuudestaan, nainen rikkoi tähden, koska ei voinut ottaa vastuuta toisen ihmisen onnellisuudesta.

Jos annat onnellisuutesi toisen ihmisen käsiin, se rikkoutuu ennemmin tai myöhemmin. Vain sinä olet vastuussa onnellisuudestasi. Vaikka kirkossa vaihdammekin sormukset, vannoen ikuista rakkautta ja kunnioitusta, odottaen että se toinen tekisi meidät onnelliseksi, onnellisuus ja rakkaus tulee aina vain sisältämme. Toisen vastuullistaminen on ensimmäinen virhe, jonka rakkaussuhteissamme teemme. Annamme lupauksia, joita emme koskaan pysty täyttämään ja näin ollen petaamme omaa epäonnistumisen tietämme.



Tarina on lainattu meksikolaisen Dr. Miguel Ruizin kirjasta La Maestría del Amor, amatöörimäisesti suomennettuna Rakkauden Mestaruus.  Loistava teos, josta tulen varmasti vielä kirjoittamaan lisää.




torstai 13. kesäkuuta 2013

Heinasirkkaherkkuja

Muistan kun ensimmaista kertaa maistoin heinasirkkoja eli chapulineja Meksikon kulttuuri -kurssin tunnilla. Opettajamme toi meille pussillisen naita rapeita, limella ja suolalla maustettuja kavereita maisteltavaksi. Tuijottaessani kadessani olevaa sirkkaa silmiin en pystynyt miettimaan muuta kuin Disneyn Samu Sirkkaa.

Kuva taalta


Tuntui jotenkin syylliselta etta olen syomassa tata pikku kaveria mutta sitten sirkka lenti nopeasti suuhun ja huolellisen pureskelun jalkeen huomasinkin ettei maku ollut yhtaan huono. Itseasiassa taisin pyytaa viela uusintakierroksen. Siita asti olen nauttinut sirkkoja silloin kun niita on ollut saatavilla. Suurin osa tavarasta tulee Oaxacasta eika taalta Querétarosta tunnu loytyvan kovin usein. Mutta kun loytaa niin ostan aina pussillisen naposteluun tai quesadillan tai tostadan kaveriksi.



Heinasirkat pyydystetaan useimmiten maissipelloilta, joilta loytyvat muhkeimmat yksilot. Harmi, etta takapihamme maissipelto on kauan kuollut ja kuopattu, joten en paase pyydystelemaan naita kavereita...mutta hei, hyodyntakaa toki niita kotisirkkojanne ja kokeilkaa seuraavaa reseptia:

Tarvitset:

  • Heinasirkkoja niin paljon kuin saat pyydystettya
  • Limemehua
  • Valkosipulia
  • Suolaa

Laita pyydystetyt (elavat) sirkat suljettuun muovipussiin tai vastaavaan muutamaksi paivaksi. Taman jalkeen pese (kuolleet) sirkat vedella niin moneen kertaan etta vesi on puhdasta. Laita sirkat kattilaan ja kaada paalle kiehuvaa vetta ja anna kypsya kymmenisen minuuttia. Talla valin blendaa limemehu ja valkosipuli keskenaan. Kun sirkat ovat muhineet kaada ne lavikkoon ja anna keitinveden valua pois.
Seuraavaksi lammita pannulla oljya ja kaada sirkat sekaan. Paista noin viitisen minuuttia valilla sekoitellen hyvin varovasti jottei lopputulos muistuttaisi sirkkamuusia. 5 minuutin jalkeen lisaa blendattu lime-valkosipulisekoitus. Sekoita sirkkoja koko ajan, jotteivat pala pohjaan. Kun mehu on haihtunut ovat sirkat valmiita.

Nauti vaikka nain:
Minitostadat, guacamole, chapulinet, mustapavut ja Oaxaca -juusto

Mamey muistuttaa pitkalti avocadoa ulkonaoltaan ja koostumukseltaan. Maku on myos pehmean rasvainen, mutta toisin kuin avocado mamey on lahes allonmakea. Aluksi en tykannyt siita yhtaan eika se vielakaan mene sinallaan mutta pirteloihin ja sheikkeihin se on mita loistavin aines. Nieve de mamey (mameysorbetti) on myos mercadon vakio snacksini. Torkean hyvaa.

Mamey on trooppisten alueiden asukki eli taalta Querétarosta sita ei loyda. En kuitenkaan voinut vastustaa kiusausta laittaa tama etanamainen siemen multaan ja katsoa mita siita syntyy. Muutaman kuukauden mullassa muhinnan jalkeen pikkuinen puski itsensa paivanvaloon. Menee viela vuosikymmenia kun tama kaveri antaa hedelmaa, mutta ainakin alku on lupaava.


torstai 6. kesäkuuta 2013

Lunkkeilua

Nyt kun koulu on virallisesti ja lahestulkoon paketissa niin olen taysin omistautunut lunkkeilulle eli tehnyt asioita mieleni mukaan silloin kun huvittaa. Joskus olen jo aamuseiskalta urheilupuistossa vetamassa rappustreenia tai tankoilemassa, toisinaan heraan myohaan ja aamianen venyy kaksituntiseksi. Mikapa sen rennompaa kuin tehda asioita fiiliksen mukaan.

Bansku-kookospannarit / mustikkapiirakka

Lomailu on toki kivaa, mutta pidemman paalle puuduttavaa. En vaan jaksa makoilla koko paivaa ja tuhlata paiviani turhan panttina olemiseen. Yleensa pyrin kayttamaan lomat tai vapaapaivat asioihin, joita haluaisin tehda tai oppia, mutta joita en normaaliarjessa ehdi tehda. Nyt olen harjoitellut Adobe Suite CS6 kayttoa, jonka napparasti mercadolta ostin muutamalla sadalla pesolla. Piratismi on vahan kinkkinen asia...toisaalta en haluaisi tukea sita mutta tassa maassa lahes kellaan ei ole varaa ostaa kalliita, aitoja versioita. Ymmarran toki etta naiden ohjelmien tekeminen ja suunnittelu vaativat tekijoilta paljon aikaa ja rahaa, mutta silti se rajaa paasyn vain rikkaille. Muutenkin taalla suhtaudutaan piratismiin aika kepeasti: vaihdossa ollessani kun koneeni jouduttiin alustamaan niin koulun ATK -tuesta asennettiin piraattikayttojarjestelma kaikkine ohjelmineen. Yritykset kayttavat myos piraattiohjelmia ja poliiseja nakee mercadolla ostelemassa piraattileffoja. Ei siis pelkoa kiinnijaamisesta :D

paras kanacurry ever

Aiemmin mainitsin palkitsevani itseni pikku reissulla jos saan opparini ja muut kouluhommat valmiiksi. Niinhan siina kavi etta sain kuin sainkin kaiken valmiiksi, jotenka toissapaivana klikkailimme lennot Etela-Meksikoon, Chiapasiin 29.6 eli reilun 3 viikon paahan. Viikossa olisi tarkoitus rymyta lapi raunioita, viidakkoa, vesiputouksia ja kylia. Olen halunnut matkustaa Chiapasiin jo siita asti kun tanne ensimmaista kertaa tulin. Eli pienimuotoinen unelma on kaymassa toteen. Uujea!


Palenquen rauniot (kuva taalta)
San Cristobal de Las Casas (kuva taalta)
Lagunas de Montebello (kuva taalta)
Naita maisemia odotellen. Nyt kaydaan Elen kanssa karjalanpiirakanpaistoon ja huomen aamusta sitten viela vaannetaan mustikkapiirakkaa. Uhhuh! Huomenna nimittain on El Festival de Las Comunidades Extranjeras -kulttuuritapahtuman miittinkiin, johon viedaan siis naita perinneruokia haisteltavaksi ja maisteltavaksi ja katselemaan josko Suomi olisi ansainnut paikkansa ensi vuoden festivaaleissa. Jos et tieda mista selitan niin taalta voit lukea lisaa.

Palataan!